怎麼把肉快速煮爛 1、讓肉吸飽水 如果不想焯水直接燉生肉，最好讓肉在水中充分浸泡，不僅減少肉中的血水，還防止肉變干、變硬。2、別放鹽 越是難以煮爛的肉類，越不要提早放鹽。提前放鹽容易讓肉中的蛋白質變結實，不易頓爛。
1、在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮，但快速或局部的溫度變化會引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現裂痕甚至破裂。因此，冷鍋不要用大火 2、鍋受熱均勻後，可調成中火，水燒開後，再把調味料和肉下鍋
科學家說，將雞胸肉等比較沒有脂肪的肉泡在鹽水中至少一個小時，水會從鹽水滲透到肉的細胞裡，讓它變得飽滿多汁，而鹽也會跟著跑進肉的細胞裡，幫助肉中的蛋白質保住這些水份，肉也因此變得更軟嫩。 鹽水濃度以5%最佳，舉例100g的水約使用5g的鹽。
1.鴨肉一定要川燙洗乾淨、湯才不會混濁 2.加點米酒可以提味 3.鴨肉要悶鍋在會軟爛、也可以利用電鍋但是電鍋燉湯和瓦斯小火慢燉的香味還是有差喔！
話題引發討論，內行人透露「一定要用母鴨」、「肉會硬代表沒有燉爛，外面的薑母鴨也是要煮一段時間才會軟」、「老一輩的人說紅面番鴨比較補
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鴨肉 要是碰上老鴨那麻煩就大了，煮很久不說，肉還很老。 在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉
哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關「怎樣才能把肉燉的又嫩又爛又超美味，你需要這些燉肉的小技巧，快來瞧瞧！」的事件！讓我們一起來看看吧！
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在〈燉鴨肉先焯水？難怪腥味重不好吃，教你正確做法，鴨肉鮮香無腥味〉中 留言功能已關閉 15 嗨嘍，大傢好！這裡是呱呱資訊，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為傢人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大傢的是“燉鴨肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關註我。
羊肉膻、牛肉老、豬肉柴，燉肉太難？記住這口訣，肉爛味香不油膩。記得小時候，奶奶最會燉肉，每次回農村去看望老人家，她都會給我們燉一鍋肉。因為奶奶家裡養了牛羊豬、雞鴨等家畜，知道我們來，她都會提前燉一鍋肉。
時序入冬，不少人會抓緊時機好好補身子，尤其是薑母鴨更是民眾進補首選。日前就有網友好奇「為何老一輩煮薑母鴨都用老鴨？」他認為老鴨的肉
- 鴨肉總有股腥味，你吃的鴨肉有腥味嗎？怎麼做才沒有腥味？
- 怎樣才能把肉燉的又嫩又爛又超美味，你需要這些燉肉的小技巧，
- [問題] 滷肉一定要滷很久才會軟爛嗎?
- 薑母鴨 from Eupho Café
- 清燉老鴨湯怎麼做
- 夏季吃肉就吃鴨肉！抗氧化、護血管、清心除煩，太適合中老年人
鴨肉真的很腥，我認為鴨肉去腥應該有很多的辦法，我今天來回答一下。方法有 1.處理時最關鍵，比如我老家一般都是自家殺鴨子的，放血時一定要放完，拔鴨毛要把生在肉上的小絨毛一併跟長毛處理的乾淨，清洗時要放一把鹽，把皮面搓一下，多次換水。
哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關「怎樣才能把肉燉的又嫩又爛又超美味，你需要這些燉肉的小技巧，快來瞧瞧！」的事件！讓我們一起來看看吧！
標題 [問題] 滷肉一定要滷很久才會軟爛嗎? 家裡的男生都很愛吃滷肉 可是我怎麼滷就是沒辦法弄得軟爛 試過可樂、用電鍋蒸，都還是不怎麼軟 到底要燉煮多久才對呢? 爬了文，看到版友建議要放隔夜再蒸 是說一定要用五花肉並放隔夜才能軟爛囉?? 有沒有其他的
4. 因為後續要當做火鍋湯底涮食，所以燉湯的時候要注意火候，不要把鴨肉燉爛了，理想的狀態是能夠邊涮配料邊吃鴨肉、還能喝上暖胃的鴨湯，因此鴨肉要保留形狀完整才好吃喔。雖然放了很多薑，但是別擔心，煮好的鴨湯一點都不辣的~:) 備註：
鴨肉是眾多肉製品中的一種， 肉質鮮美， 含有豐富的蛋白質和鈣鐵等營養物質， 對於身體健康有很大益處。 同時， 鴨子肉是性涼的， 能夠幫助去熱解毒， 生津止渴， 排尿利尿等。 而大家做的做多的也是清燉老鴨， 清燉老鴨配料不多， 製作起來也簡單， 並且不油膩， 利於一些高血壓患者。
生活中烹飪鴨肉可以搭配青蒜、蒜苗等一同食用，幫助去除腥味。青蒜中富含大蒜素、胡蘿蔔素、葉綠素，有助於抗氧化、保護心腦血管。今天，小編就要用這兩種食材，給大家帶來一道「不放一滴水」的干鍋鴨。鴨肉去腥的方法是什麼？怎麼才能提香？