燉牛肉之前可以先切塊浸泡1~2小時，這步驟可以讓牛肉更加的軟嫩，不喜歡牛肉味道但又希望可以攝取牛肉營養的人，在這個步驟還可以加少量白醋、料酒，不但可以去除牛肉特有氣味，同時也可以讓燉牛肉
炒牛肉是餐桌上常見的家常菜餚，搭配其他食材也能激盪出不同的美味， 會組詞有哪些 散裝航運股有哪些 例如：青椒炒牛肉、空心菜炒牛肉⋯⋯等等。. 炒牛肉最怕又乾又柴，要美味只要注意這三個眉角，切工、清洗、醃漬三個關鍵步驟不可少， 眉上瀏海 dcard 問 就能炒出軟嫩多汁的美味牛肉。. 青椒炒牛肉 by 小潔的廚房記事. 1. 橫刀切肉. 炒牛肉要美味，從切工就要開始打理，照著牛肉紋理採用「橫刀」切，不應順著紋理
牛肉本身因為肌肉組織纖維較多，不容易煮爛，若直接放入高溫的水中，會讓表面的蛋白質凝固，肉質變老，因此建議不要事先汆燙，直接下鍋用冷水燉煮，讓牛肉本身的肉汁融入湯中。
主要重點就是「切、醃、炒」，切要逆著紋路切， 502 bad gateway hk 醃的時候要好好幫牛肉按摩，炒要快速精準的拿捏火侯，如此一來就能讓牛肉香嫩不柴。 新／臺中
有人說牛肉一定要過油才會嫩，不過我的經驗是不需要 1.我會把牛肉片得很薄 2.一定會拌上玉米粉或太白粉 如此用”水”炒就很嫩了(因為要維持健康飲食，大多時候我不用油..) 阿基師的秘方是牛肉下鍋前先用一點點油拌過。我試過，這樣也可以不用油炒就很嫩喔!!
牛肉的肌肉纖維組織較粗且筋多，在料理時一定要依各部位的肉質來選擇最佳的烹煮方式，才能嚐到它的美味，像是肉質較嫩的部位適合燒、烤、煎、炒；而肉質較堅韌的牛肉部位則建議用燉、蒸、煮的方式烹調。. 另外，帶有脂肪且筋部位含量高的牛肉部位，也需要較久的料理時間；相對地，少脂肪的精瘦的牛肉，就需要高溫、快速地烹調來保住水份及肉汁。. 整塊的牛肉
牛肉怎么燒才能嫩而不柴？其實燒牛肉有很多小技巧，只要掌握這些小竅門，你也能做出軟嫩好吃的牛肉。下面是一些小技巧分享： 一、牛肉的挑選。如果要做紅燒或燉牛肉，就要選有筋的、肥瘦相間的牛肉，如牛腱子肉、牛腩肉等。
紅燒牛肉我想寫很久了，它實在很值得寫，因為大家在煮的時候可能有種種的誤區被忽略。 怎樣使顴骨變窄 你印象中的紅燒牛肉，是不是就和一般紅燒做法一樣，先汆燙（不管用冷水還是熱水），然后切成小塊下去炒，放一堆醬一堆料什么的
如何炒牛肉： 牛肉要橫紋切片。怎樣算橫紋？牛肉上有一條條直紋（如圖示：牛肉的紋路）， 李燦順風婦產科 落刀就要橫向切斷這些直紋成厚薄均勻的一片片。炒出來就不會韌。 有時，基絲汀喜歡把牛肉雪藏至硬一些，但不是變冰一般硬。
牛肉塊怎麼煮才會嫩？ 煮了幾次咖哩、牛楠等，牛肉都乾乾硬硬的，吃起來就是老牛肉 不知道怎麼樣才可以改善這個現象 到底外面那種牛肉麵的牛肉塊都怎麼弄得這麼嫩呀？ 謝謝分享 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) From: 71.5.71.204
牛肉料理 紅燒牛肉丸， 室內遊戲室 空間規劃 用紅燒獅子頭做法，沒想到牛肉丸也如此對味， 日出英文作文 下飯的一道菜！一起煮看看！ 沙茶牛肉怎麼做才好吃？這樣處理，保證肉嫩菜又脆。你學會了嗎？ 魚料理 花枝蝦排，你隔天便當的好夥伴，今天就決定用它當主菜，外酥內Q， 羅爾斯正義論二原則 大家都喜歡！
牛肉湯口味多有紅燒牛肉湯、清燉牛肉湯等多種風味，今天推薦的是紅燒口味牛肉湯食譜，材料及料理步驟都很簡單， 現在學設計哪種設計好 運用之前燉牛肉文章輕鬆燉煮出軟嫩牛肉，健康湯頭是用滿滿蔬菜燉煮，不需要高湯塊，也能輕鬆燉煮出軟嫩牛肉湯，這鍋牛肉湯風味濃郁吃得到滿滿牛肉與蔬菜，加主食可以料理成
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無論你選擇怎麼醃製牛肉，千萬別放鹽或豉油。因為經鹽和豉油醃過之後，牛肉便會收縮。收縮的結果便是粗和韌。鋪墊了這麼多，激動人心的時候到了，終於可以下鍋了！答應我，炒牛肉的時候，一定要記住：速度要快！火要大！快快快！將用油抓過的牛肉倒入油鍋中， 同軸雷射 雷射光的特性 迅速用筷子劃散，牛肉變色
醬牛肉原料： 牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。 醬牛肉制作： 1、將牛肉洗
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牛肉營養價值高，不過要燉煮出一鍋軟嫩的牛肉是有技巧的，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享一招，只要在鍋裡放兩樣